莱芜名吃之棋山炒鸡

莱芜炒鸡最有名的莫过于夹岭炒鸡和棋山炒鸡了，实际上广义的莱芜炒鸡包括干炒鸡和炖鸡两种夹岭炒鸡早于棋山炒鸡，所以也有人说棋山炒鸡起源于夹岭炒鸡，两者到底有没有渊源我没考究过，但两者都是莱芜名吃，个人认为分不出谁高谁低，可以说相同之中又各有特色。

棋山炒鸡最早应该是源于二十多年前（不准确，请指正），那时棋山还没有开发，处于一种原始状态。周围莱钢等朋友周末或节假日没事，三五成群的去棋山游玩。临近饭点，有的游人就和山下果园里的看园人商量，能不能把他们在果园里散养的鸡杀一只吃。看园人也欣然同意，于是将他们散养的土鸡杀一只，用土锅头加修剪下的果树枝烧火，加上山泉水，不一会一锅香喷喷的炒鸡就出锅。也有加松莪或粉皮清炖的。游完山，坐在果树下，吃上一口确是惬意。后来，很多游人也都仿效，果园的人也看准商机，扩大规模，具说山前最有名的刘家炒鸡即是第一家。

随着炒鸡的名声外传，一时间去棋山吃鸡成了新时尚，游人越来越多，炒鸡店也相应越来越多，也不知道是游人带动了炒鸡，还是炒鸡引来了游人。反正是最兴盛时山前，山后，甚至是山下三岔河，朱家庄，涝洼，甚至是到黄庄亓家岭等棋山周边的村都遍布棋山炒鸡，每到周末或节假日山游人如织，各炒鸡店都一桌难求，要提前预订，周边沂源，淄博，泰安，新泰等都慕名而来。棋山炒鸡的火爆，也带动了很多行业，一时间送生鸡的，各种菜蔬，周围象八大庄水库的炖鱼等也得风生水起，红红火火，甚至是沂源的公鸡都一条龙送到棋山。各种特色也应运而生，象是山后一线天附近的滑轮上菜，很多人倒不是单纯去为了吃炒鸡，去感受一下那种新奇的上菜方式反而成了主流。就连棋山山泉水也遍布莱芜的大家小巷，连三岔河等村随便打一口井，安上一台泵，挂棋山水的招牌就开张营业了。

朋友们，欢迎来棋山泡温泉，赏美景，品炒鸡。